講到我這個宜蘭囝仔對家鄉的愛，大概有八成都在夜市的美食裡了！宜蘭夜市美食對我來說不只是填飽肚子那麼簡單，那是從小到大的記憶，是離家後最想念的滋味。今天，就用我最真實的味蕾經驗，帶大家鑽進人聲鼎沸的夜市裡，尋找那些讓人魂牽夢縈的好味道。說真的，有些攤位我從穿校服吃到現在帶小孩去擠，那份熱情從來沒變過！想知道在地人私藏的攤位在哪？跟著我的腳步就對了，保證不踩雷（嗯…大部分啦！）。

說到宜蘭夜市美食，很多人第一個想到的肯定是羅東夜市，畢竟它名氣真的響叮噹。但身為在地人，我得偷偷告訴你，其實宜蘭市東門夜市、員山夜市也藏著不少寶藏級攤位，只是觀光客比較少知道而已。逛夜市嘛，就是要那種輕鬆自在的感覺，不用擠得像沙丁魚罐頭，也能吃到道地好料，這才叫享受！今天我就把我壓箱底的十攤摯愛搬出來分享，從經典必吃到有點冷門但絕對驚豔的都有。

1. 阿灶伯當歸羊肉湯 (羅東夜市)

這攤在羅東夜市裡的地位，大概就像巨星開演唱會吧！永遠都排著長長的人龍。它的湯頭是我喝過最溫潤順口的當歸湯，藥材香氣濃郁卻不會苦澀搶戲，反而把羊肉的鮮襯托得剛剛好。重點是那羊肉片，薄薄的卻完全不柴，嫩得不得了！冬天來上一碗，身體立刻暖呼呼；夏天喝？其實也別有一番風味，流汗排毒嘛！老實說，我覺得它排隊是值得的，比起連鎖店那種標準化口味，這裡的湯喝得出老闆的堅持。搭配他們家的臭豆腐（別懷疑，同一攤！）是經典組合。

2. 一串心 (宜蘭市東門夜市、羅東夜市皆有)

這絕對是宜蘭夜市美食中超級具代表性的小吃！其他地方真的吃不到這個組合。簡單來說，就是把油豆腐切開當成「口袋」，裡面塞進香腸、豬肺、豬頭皮、叉燒肉等等各種滷味料，再用長竹籤串起來。聽起來有點怪？相信我，吃一次你就懂了！重點是那個醬汁，鹹鹹甜甜帶著蒜香，淋上去之後，讓原本味道比較單一的滷料瞬間活過來，油豆腐吸飽醬汁更是精華所在。口感超豐富，軟的、脆的、Q的都有，一串接一串停不下來。

3. 糕渣 (各大夜市常見)

這道小吃真的是宜蘭獨有的古早味點心啦！外表看起來像炸得金黃的方塊豆腐，超燙口是它最大的特色（吃過的人一定懂），咬下去裡面是軟軟糊糊、熱騰騰的漿。原料主要是豬肉、雞肉熬的高湯冷卻結凍後切塊裹粉去炸。吃起來有濃濃的肉味和高湯的鮮甜，外面酥脆裡面燙口軟嫩，鹹香十足。很多人第一次吃會被它的溫度嚇到，但這就是它的魅力啦！記得要小口咬，慢慢吃！我覺得它沾點胡椒鹽最對味。

4. 卜肉 (羅東夜市「義豐蔥油派」旁巷內老攤 / 三星鄉更道地)

卜肉其實就是「炸豬里肌肉條」，把豬里肌切成條狀，裹上用蛋、糖、醬油、麵粉等調製的粉漿下鍋油炸。精髓在於粉漿的比例和油炸的火候控制。好的卜肉外層酥脆輕盈帶點甜味，裡面的肉條依然保持軟嫩多汁不乾柴，超級涮嘴！在夜市邊走邊吃最適合。雖然三星鄉的阿婆蔥油餅旁那家最有名，但夜市裡的方便性無敵。

5. 三星蔥肉捲 (羅東夜市 – 小春糕渣、卜肉隔壁攤常見)

來宜蘭怎能錯過天下聞名的三星蔥！這個肉捲就是把醃漬過的豬肉片（常用五花或梅花），捲入一大把新鮮的三星蔥段，再放到鐵板或炭火上煎烤。看著老闆熟練地翻動，聽著滋滋作響的聲音，蔥香和肉香瘋狂竄出來，口水真的會流滿地！煎烤到焦香的肉片包裹著清脆多汁、甜而不嗆的三星蔥，一口咬下去，蔥的清爽完全中和了肉的油脂，完美組合。

6. 花生捲冰淇淋 (各大夜市)

這是非常有特色的古早味冰品！潤餅皮攤開，先抹上一層現磨的、帶點顆粒感的花生糖粉，然後放上兩到三球傳統的芋頭或花生冰淇淋（有時還有鳳梨、百香果口味），最後撒點香菜（不愛的人記得提前說）。老闆熟練地把它捲起來，冰涼的冰淇淋配上香氣濃郁的花生粉和微鹹的潤餅皮，再加上香菜的點綴（相信我，加香菜是靈魂！），冷熱交融、鹹甜交織，口感層次超級豐富，夏天吃超解膩！

7. 龍鳳腿 (宜蘭市東門夜市、羅東夜市)

這其實是漁村發展出來的點心，用意是把剩下的魚漿、蔬菜混合再利用。現在則是用豬網油（或豆腐皮）包裹著用魚漿、高麗菜絲、紅蘿蔔絲等混合的內餡，做成腿的形狀下鍋油炸。炸到外皮酥脆，內餡呈現軟Q的口感，帶著蔬菜的甜味和魚漿的鮮味。吃的時候通常會剪開，淋上甜辣醬或醬油膏，再撒點胡椒鹽，是便宜又美味的小點。東門夜市入口處有幾攤老字號很不錯。

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8. 香炸螃蟹 (羅東夜市公園路一帶)

這在羅東夜市算是比較有特色的海味選擇。通常選用體型較小的軟殼蟹或酥炸蟳（青蟹），整隻裹粉下去炸得酥酥脆脆，連殼都可以直接吃下去！吃起來鹹香涮嘴，帶著濃濃的海味（有些人會說有點腥，但我覺得這就是海味啦！），非常適合當下酒菜，邊逛邊啃很有滋味。記得要趁熱吃，冷掉油味會比較重。

9. 現燙魷魚 / 小卷 (各大夜市)

宜蘭靠海，海鮮的新鮮度絕對有優勢。夜市裡常見現燙的魷魚或小卷，攤位上掛著新鮮貨色，客人點了之後老闆現場川燙，熟度掌握得剛剛好，保持脆嫩彈牙的口感。重點在那蘸醬！通常有傳統的五味醬（酸甜微辣帶點薑末香菜），或者是簡單的醬油膏配上哇沙米。新鮮的小卷或魷魚沾上這醬，滿口的鮮甜海味蹦出來，超級滿足！個人覺得比很多餐廳的冷盤還好吃。

10. 阿皉綠豆沙牛乳 (羅東夜市)

吃完一堆鹹香美食，最後當然要用清涼飲品收尾！這家「阿皉」在羅東夜市飲品界絕對是扛霸子。主打的就是綿密到不行的綠豆沙牛奶。他們家的綠豆沙打得超級細緻，幾乎沒有顆粒感，冰沙體非常綿密，像在吃綠豆冰淇淋一樣，再融合香醇的鮮奶，甜度通常可以調整。喝起來滑順濃郁，綠豆香和奶香完美平衡，甜而不膩，超級解渴消暑！每次去都看到人手一杯。

宜蘭夜市美食探索 Q & A

Q1：宜蘭這麼多夜市，哪個規模最大、美食最多？第一次去推薦哪個？

A：規模最大、攤位最多元、名氣最響亮的絕對是「羅東觀光夜市」！它範圍廣，分成公園路主幹道和周圍小巷弄，你想得到的宜蘭夜市美食這裡幾乎都有，選擇爆炸多，氣氛也最熱鬧。缺點就是「人超多」，尤其是週末和假日，寸步難行很正常。第一次來宜蘭想體驗夜市文化，羅東夜市還是首選，建議平日晚上去會舒服很多。想悠閒一點？宜蘭市的「東門夜市」長度不長但集中，在地人比例高，推薦給想避開人潮的遊客。

Q2：聽說宜蘭的蔥很有名，夜市裡除了蔥肉捲，還有哪些必吃的「蔥系美食」？

A：三星蔥真的是宜蘭之光！除了前面大推的「三星蔥肉捲」，在夜市還可以這樣吃蔥：

• 蔥油餅/餡餅： 這是基本款，但好吃的攤位會塞滿滿新鮮三星蔥，皮煎得酥脆，咬下去蔥香四溢還會噴汁（小心燙！）。推薦羅東夜市郵局前的「義豐蔥油派」或「阿棟伯」。
• 蔥多多烤肉串： 有些烤肉攤會特別推出「蔥肉串」，肉塊之間穿插大量三星蔥段一起烤，蔥吸飽了烤肉醬汁和油脂，變得香甜軟嫩，超好吃！
• 蔥餡炸春捲/炸蛋餅： 少數攤位有賣，內餡是滿滿的三星蔥混合絞肉或其他配料，外皮炸得金黃酥脆。熱門的攤位常要排隊等現包現炸。
• 三星蔥冰淇淋： 聽起來很獵奇？但意外地和諧！有些創意冰品店或農會展售點會賣，鹹甜的蔥味混合奶香，口感特殊，敢嘗鮮的人推薦試試！

Q3：逛宜蘭夜市有什麼要注意的「眉角」嗎？交通方便嗎？

A：幾個在地小建議：

• 時間： 大部分夜市攤販下午5點後才會陸續出來，7點到9點是巔峰人潮。想吃熱門攤（如阿灶伯），建議一開攤就去排或晚點（9點後）碰運氣。
• 交通： 開車最麻煩！找停車位很痛苦，特別是羅東夜市周邊。強烈建議：
  • 搭火車到「羅東站」或「宜蘭站」，步行10-15分鐘就能到夜市。
  • 開車的話，停遠一點的付費停車場（如羅東夜市周邊的公有停車場、立體停車場），騎YouBike或步行過去。
• 穿著： 輕鬆好走的鞋子是必須！人多擁擠，穿著簡單舒適最好。
• 支付： 雖然部分攤位開始接受行動支付，但「現金」還是最通用！準備足夠的小鈔零錢。
• 環保： 看到喜歡的、重複利用的攤家餐具（如小碗、叉子），可以考慮自備購物袋或容器，減少垃圾。
• 垃圾： 夜市垃圾桶通常爆滿，建議拿個小袋子裝自己產生的垃圾，找到空桶再丟或帶走。
• 試吃： 有些攤位會提供試吃（尤其賣水果、蜜餞、餅乾的），大方嘗試，喜歡再買！