花蓮韓式料理：在地人嚴選10大必吃名店，不只泡菜與烤肉驚喜之旅！
美食探索
身為一個血液裡大概流淌著大醬湯的花蓮在地吃貨，自從幾年前被朋友拖去一家不起眼的韓式小店後，我就徹底掉進了花蓮韓式料理這個大坑。老實說，一開始真不抱期待，總覺得花蓮嘛，海鮮、麻糬、扁食才是王道，韓式？能有多道地？結果那鍋熱氣蒸騰、辣得過癮又鮮美無比的部隊鍋直接收服了我！從此開啟了我的花蓮韓式料理地圖繪製之旅。我發現，花蓮韓式料理的選擇比想像中豐富太多了，從路邊攤的熱炒到精緻的宮廷料理都有，而且很多店家都有自己獨門的配方，絕不是千篇一律的味道。今天就來分享我這幾年用「胃」實測出來的心頭好，幫你省下踩雷的時間跟金錢！
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花蓮韓式料理的驚喜發現：不只泡菜與烤肉！
你可能跟我一開始想的一樣，花蓮韓式料理嘛，不外乎就是銅盤烤肉、石鍋拌飯、泡菜鍋這些基本款。錯！大錯特錯！認真挖寶後，我發現這裡藏著不少「非主流」但驚豔的道地韓味。像是有家小店老闆是韓國阿嬤，她做的韓式豬腳（Jokbal）滷得軟糯入味，膠質滿滿，配上特調蝦醬，跟在首爾吃到的幾乎一樣，每次想到都流口水（地址後面會揭曉）！還有一間很低調的店，他們的韓式醬蟹（Ganjang-gejang）是用花蓮新鮮的螃蟹醃製，醬香濃鬱不死鹹，蟹肉像果凍一樣滑溜，配飯簡直是犯罪級的美味！這種隱藏版菜色，才是花蓮韓式料理讓我著迷的地方。
當然，經典款也不能馬虎。我特別在意烤肉的肉質和醃醬是否平衡，還有那鍋部隊鍋的湯底夠不夠濃鬱、料夠不夠澎湃。石鍋拌飯的鍋巴要夠香脆，辣炒年糕的醬要辣中帶甜、年糕要Ｑ彈不軟爛… 這些細節，吃多了真的會很挑剔！經過無數次的「實戰演練」（就是吃爆），我整理出了心中花蓮韓式料理的紅黑榜，幫你避開地雷，直達美味。
🔥 花蓮韓式料理必吃10強！在地人嚴選清單 🔥
下面這10家，是我個人覺得最能代表花蓮韓式料理水準的店家。涵蓋了各種型別、價位，從學生族負擔得起的平價小店，到適合慶祝節日的高質感餐廳都有。每家我都親自吃過好幾次（有些吃到老闆都認識我了），嚴格按照：地址、營業時間、價格區間、必點選單、我的真心評價來介紹。表格幫你快速比較重點，詳細心得在下面！
| 餐廳名稱 | 型別/特色 | 人均價格 | 營業時間 | 必點招牌 |
|---|---|---|---|---|
| 韓姥姥小食堂 | 家庭手作/道地 | NT$250-400 | 11:30-14:30, 17:30-21:00 (週一休) | 阿嬤秘製豬腳, 海鮮煎餅 |
| 釜山男子漢 | 烤肉專門/澎湃肉量 | NT$500-800 | 17:00-00:00 (週二休) | 伊比利豬五花, 起司火山蒸蛋 |
| 明洞呼搭拉 | 鍋物專賣/湯頭講究 | NT$300-450 | 11:00-14:30, 17:00-21:30 | 海鮮豆腐鍋(大醬湯底), 韓式炸雞 |
| 濟州雪濃湯 | 湯飯專精/清爽 | NT$280-350 | 11:00-20:30 | 雪濃湯, 牛小排湯 |
| 春川辣雞排 | 熱炒/下酒菜 | NT$350-500 | 17:00-23:00 | 春川辣炒雞排, 魚板湯 |
| 全州拌飯殿 | 拌飯/小菜多樣 | NT$220-350 | 11:00-15:00, 17:00-21:00 | 全州石鍋拌飯, 人參雞湯(秋冬) |
| 首爾路邊攤 | 平價/小吃 | NT$150-250 | 17:30-00:00 (週日休) | 辣炒年糕加起司, 韓式魚板串 |
| 高麗參雞家 | 養生/宮廷風 | NT$380-550 | 11:30-14:00, 17:30-21:00 (週三休) | 傳統參雞湯, 宮廷拌飯 |
| 仁寺洞醬蟹王 | 海鮮/特色菜 | NT$650-1000↑ | 17:30-21:30 (預約制) | 醬油生醃蟹, 辣拌蟹 |
| 江原道雪冰 | 甜點/冰品 | NT$180-280 | 13:00-21:30 | 黃豆粉年糕雪冰, 草莓雪冰(季節) |
📍 韓姥姥小食堂 (花蓮市明智街)
這家真的是我的最愛前三名！隱藏在巷弄裡，店面不大但溫馨。老闆娘是嫁來臺灣的韓國人，手藝傳承自媽媽。招牌是阿嬤秘製豬腳，絕對是你在其他花蓮韓式料理店很難吃到的功夫菜。豬腳燉煮時間超長，筷子一夾就骨肉分離，豬皮Q彈滿滿膠質，重點是那個特調的沾醬（有蝦醬版本和辣味版），鹹香提味完全不膩。她的海鮮煎餅也是真材實料，邊緣煎得焦脆，裡面滿滿花枝和蔬菜，厚度十足，沾上專屬醬油，滿足感爆棚！缺點是位置少，一定要訂位，而且阿嬤堅持品質，賣完就收，太晚去可能吃不到豬腳。價格中等，但絕對值得。
📍 釜山男子漢 (花蓮市國聯一路)
肉食主義者天堂！主打韓式烤肉，肉品選擇多且品質好。最推他們的伊比利豬五花，油花分佈超美，烤到外層金黃微焦，咬下去肉汁噴發，豬肉的香甜完全被帶出來，包生菜加點泡菜大蒜，人間美味！他們家的起司火山蒸蛋也是每桌必點，蒸蛋超嫩，裡面還有玉米、蟹肉棒等配料，上面鋪滿會牽絲的起司，熱騰騰上桌小心燙口。服務生會幫忙烤肉，不用擔心烤壞好食材。價格偏中高，但肉的品質和份量對得起價錢。適合三五好友聚餐，大口吃肉大口喝酒（他們也有韓國燒酒和啤酒）。唯一缺點是烤肉的油煙味比較重，吃完身上味道會有點濃。
📍 明洞呼搭拉 (花蓮市中山路)
天氣冷或想吃點熱辣辣的鍋物時，我常衝這家。他們的海鮮豆腐鍋是我心中花蓮韓式料理鍋物的前段班！重點在於那個湯底，是用韓國大醬（된장）為基底去熬煮，不是用現成辣粉調的，喝起來溫潤濃鬱，帶著發酵豆香，海鮮給得也大方，豆腐嫩口吸飽湯汁，辣度可以調整。他們的韓式炸雞（醬油口味）也很出色，外皮酥脆肉多汁，醬汁鹹甜平衡，不會膩。價格合理，個人鍋份量夠，學生和小資族也能輕鬆吃。記得加點一碗白飯，湯泡飯是精華！
📍 濟州雪濃湯 (花蓮市中華路)
想吃點清爽不辣、暖胃的韓式湯飯？選這家就對了！招牌雪濃湯是用牛骨長時間熬煮，湯頭呈現乳白色，濃鬱卻意外地清爽不油膩，充滿膠質，喝起來非常舒服。裡面有燉得軟嫩的牛腱肉片和QQ的麵線，附上一碗白飯，可以泡著吃。他們的牛小排湯也很受歡迎，湯頭更鮮甜一些，牛小排給得很大塊。特別喜歡他們家的小菜，尤其是醃蘿蔔，爽脆解膩。適合早餐、午餐，或者不想吃太重口味的時候。價格中等，是一人食的好選擇。 在眾多辣味為主的花蓮韓式料理中，提供了一個不一樣的選擇。
📍 春川辣雞排 (花蓮市福建街)
這家店氛圍很「韓式大排檔」，適合朋友聚餐喝點小酒。主打菜就是春川辣炒雞排！一大盤上來，有醃漬入味的雞肉、高麗菜、年糕、紅蘿蔔、地瓜等配料，在鐵盤上滋滋作響，服務生會過來現場拌炒。醬汁甜辣夠味，包裹著每一樣食材，雞肉嫩，年糕Q，蔬菜甜，最後一定要加點起司鋪在上面融化，邪惡的牽絲超級下飯！吃完鍋裡的料，還可以加點炒飯（用剩下的醬料炒），是另一個高潮。他們的魚板湯免費續加，冬天喝很暖。價格合理，份量足，吃得很過癮。缺點是吃完身上味道會很重，而且店內音樂通常很大聲，講話要比較用力。
📍 全州拌飯殿 (花蓮市博愛街)
想吃一碗道地的石鍋拌飯？來這家專門店就對了！全州石鍋拌飯是招牌，配料超豐富：豆芽、菠菜、紅蘿蔔絲、泡菜、生牛肉絲（可選熟）、生蛋黃（或全熟蛋），還有重要的韓式辣醬。石鍋燒得夠熱，上桌時滋滋作響，快速把飯和配料、辣醬拌勻，鍋巴又香又脆！辣醬不會死鹹，拌起來很順口。他們的小菜種類也多，而且可以續。秋冬季節限定的人參雞湯也是亮點，雞肚裡塞滿糯米和紅棗、栗子等，湯頭清澈帶人參香，雞肉燉到軟嫩，滋補暖身。價格平實，是吃簡餐的好去處。 我覺得是花蓮韓式料理中，拌飯做得最認真的一家。
📍 首爾路邊攤 (花蓮市重慶路夜市內)
想吃點韓式小吃解饞又不想花大錢？逛夜市時留意這攤！老闆是年輕韓國人，賣的是經典的韓國街頭小吃。辣炒年糕加起司是招牌，年糕軟Q有嚼勁，甜辣醬汁濃稠，加上融化起司，濃鬱加倍，很過癮。他們的韓式魚板串（오뎅）也很好吃，湯頭鮮甜，魚板口感紮實，在冷天來一串很舒服。價格非常親民，是學生和小資族體驗花蓮韓式料理小吃的首選。雖然是路邊攤，但味道很道地，老闆也很親切。缺點就是沒座位，只能站著吃或帶走，環境也比較簡陋些。
📍 高麗參雞家 (花蓮市林森路)
這家走的是比較精緻、養生的路線，裝潢帶點宮廷風。招牌當然是傳統參雞湯！選用童子雞，肚裡塞滿糯米、紅棗、栗子、人參等藥材，長時間燉煮。湯頭清澈金黃，帶著濃鬱的人參香氣和紅棗甜味，喝起來溫和不燥熱。雞肉燉到極致的軟嫩，筷子一撥就開，裡面的糯米吸飽了精華湯汁，非常好吃。還附上一小杯人參酒，可以加入湯中增添風味。他們的宮廷拌飯用料也很高階精緻。價格偏高，但食材和湯頭的品質確實對得起價錢，適合帶長輩、或是想滋補一下的時候來。在花蓮韓式料理中算是獨樹一格的存在。
📍 仁寺洞醬蟹王 (花蓮市海岸路 – 近七星潭)
這家是花蓮韓式料理中的高階玩家！主打頂級韓式醬蟹，老闆對螃蟹的挑選和醃醬的調配非常講究。醬油生醃蟹（간장게장）是必點，選用花蓮當季肥美的蟹（通常是花蟹或沙公），用獨門醬油醬汁生醃數日。蟹肉呈現晶瑩的半透明狀，口感像果凍一樣滑溜細膩，帶著濃鬱的醬油鹹香和甘甜，鹹度剛好，超級下飯！蟹膏更是精華，鮮香濃鬱。還有辣拌蟹（양념게장）可以選，辣醬調得很棒。價位非常高（畢竟螃蟹成本高），而且是預約制，位置不多。但對於敢吃生醃海鮮的老饕來說，這絕對是難得一嘗的頂級體驗！記得點碗熱呼呼的白飯，把蟹膏挖出來拌飯，再加點海苔，人間極品。
📍 江原道雪冰 (花蓮市中華路)
吃完辣呼呼的韓式料理，怎能少了甜點收尾？這家專賣韓國流行的雪冰（Bingsu）。他們家的冰磚是用牛奶做的，刨出來的冰非常細緻綿密，有濃濃的奶香。招牌是黃豆粉年糕雪冰，細緻的牛奶冰上鋪滿香濃的黃豆粉，加上軟Q的麻糬和杏仁片，口感層次豐富，甜度剛好不膩。季節限定的草莓雪冰也很受歡迎，草莓給得大方，配上煉乳和起司蛋糕塊，酸甜可口。份量不小，適合2-3人分享。價格中等，但品質不錯，是夏天消暑或飯後甜點的好選擇。在鹹食當道的花蓮韓式料理戰區，提供了完美的甜蜜句點。
📌 我的花蓮韓式料理真心話 & 點餐秘笈
吃了這麼多家花蓮韓式料理，發現很多店的小細節才是決勝點！像是：
- 小菜 (Banchan)：免費續加的小菜是靈魂！泡菜的新鮮度和發酵酸香、醃蘿蔔的爽脆度、馬鈴薯沙拉是否綿密… 常常一吃小菜就知道這家店用不用心。像「韓姥姥」和「全州拌飯殿」的小菜就深得我心。
- 辣度選擇：臺灣人普遍吃辣程度跟韓國有落差。很多店都能調整辣度（小辣、中辣、大辣、韓國辣）。真心建議，除非你真的很能吃辣，否則從「小辣」開始點比較安全！ 韓國的辣是後勁強的那種，別一開始就挑戰「韓國辣」，可能會後悔（別問我怎麼知道的…）。
- 鍋巴控注意：點石鍋拌飯（Dolsot Bibimbap）時，上桌後別急著拍照，趕快快速把飯菜醬料拌勻！這樣才能做出最多香脆的鍋巴（Nurungji），這可是精華所在。拌太慢鍋子冷掉就沒鍋巴了。
- 烤肉搭配學：吃韓式烤肉時，除了生菜，試試看用烤過的泡菜、蒜片、甚至是生洋蔥圈包肉，風味更豐富層次。沾點麻油鹽也很提味。
- 隱藏吃法：部隊鍋吃到後面湯變濃稠時，加點白飯或泡麵下去煮，吸收湯汁精華，超滿足！辣炒雞排最後的炒飯環節也絕對不能錯過。
👀 花蓮韓式料理常見問題Q&A
Q1：想帶家人（有小孩或長輩）吃花蓮韓式料理，哪家比較適合？
A：我會推薦「全州拌飯殿」或「濟州雪濃湯」。拌飯殿的拌飯口味選擇多（有不辣的），人參雞湯溫和滋補，小菜豐富好吃，環境也舒適。濟州雪濃湯的湯品（雪濃湯、牛小排湯）都不辣且清爽鮮美，很適合長輩和小孩。「江原道雪冰」作為飯後甜點也很受歡迎。避開太辣或油煙重的烤肉店。
Q2：哪裡可以買到道地的韓國泡菜或食材自己在家做？
A：有些餐廳有在賣自家手作的泡菜，像「韓姥姥小食堂」的阿嬤泡菜就非常道地好吃（可以詢問購買）。另外，花蓮市區的「韓國食品雜貨店」（在花蓮市中山路三段）是韓國老闆開的，裡面有各種韓國進口的泡菜、辣醬、麵條、零食、飲料，品項很齊全，是補充韓式食材的好地方！
Q3：我不吃牛肉，花蓮韓式料理有哪些好選擇？
A：不少店家都有豬肉、雞肉或海鮮的選項！「春川辣雞排」主推雞排；「釜山男子漢」有優質的伊比利豬五花、松阪豬；「明洞呼搭拉」的海鮮豆腐鍋（可選豬肉或純海鮮）、豬肉泡菜鍋；「韓姥姥」的豬腳、海鮮煎餅；「首爾路邊攤」的辣炒年糕、魚板；「仁寺洞醬蟹王」的醬蟹。「全州拌飯殿」的拌飯也可以選擇豬肉或海鮮。點餐時只要特別告知不吃牛，大部分店家都能提供替代方案。