講到台南的古早味甜點，萬川號絕對是繞不過去的老字號。走進店裡，那種時間凝結的氛圍特別濃。店員阿姨人很親切，聽我說專程來找潮州蛋糕，立刻笑著說：「阮這味是老主顧攏真愛呷的古早味啦！」他們家的潮州蛋糕，外表看起來就是樸實無華的長條形狀，色澤是溫暖的鵝黃色。切開來看，組織綿密細緻得驚人！入口的瞬間，濃郁的蛋香立刻在嘴裡擴散開來，口感濕潤度恰到好處，甜味溫和雅緻，完全不膩口。我特別喜歡它那單純的風味，沒有任何花俏添加，就是記憶裡媽媽會買回來的那種令人安心的甜點。吃了一塊，忍不住又包了一整條帶走，隔天當早餐配無糖茶還是超完美。

說真的，要不是在地朋友大力鼓吹，我還真不知道豐原藏著寶才這家厲害的烘焙名店。朋友拍胸脯保證：「他們家的潮州蛋糕，是會讓你感動的等級！」聽她講得那麼誇張，我半信半疑地專程開車去了一趟台中豐原。一進店，琳瑯滿目的糕餅讓人眼花撩亂，但那飄散的空氣中，確實有一股溫和的蛋奶香氣很迷人。找到目標物 潮州蛋糕，它看起來比台南萬川號的稍微膨鬆一些。買了一塊現場試吃，我的天！朋友真的沒騙人！口感超級濕潤柔軟，綿密得幾乎入口即化，甜度掌握得極好，多一分則太甜，少一分則無味，完全就是心中理想潮州蛋糕的模樣。吃完立刻決定買兩大條，一條當場吃，一條帶回家孝敬長輩，果然獲得一致好評。

身為台北人，找傳統老味道第一個想到的就是大稻埕、艋舺這些老城區。十字軒這塊閃亮的百年招牌，在喧鬧的梧州街上靜靜地訴說著歷史。第一次走進去，撲鼻而來的是各種傳統糕餅交織的懷舊香氣，讓人有種穿越時空的錯覺。看到冷藏櫃里擺著潮州蛋糕，我立刻眼睛一亮！他們的潮州蛋糕呈現經典的長方體，表面有著烘烤後自然的漂亮色澤。買了一塊品嚐，口感紮實中帶著濕潤，蛋香非常醇厚，是偏向傳統、風味濃郁的類型。甜度對我來說算是中等偏上，但配上一杯熱的無糖烏龍茶或黑咖啡，那種平衡感真是絕妙，很能滿足想吃點心時對「實在感」的渴望。

講到台北的老牌麵包店，福利麵包絕對是許多人心中的經典名單之一。他們在仁愛圓環附近的店面總是門庭若市，空氣中永遠瀰漫著剛出爐麵包的誘人香氣。本來只是想去買個法國麵包，沒想到在琳瑯滿目的蛋糕櫃里，赫然發現也有賣潮州蛋糕！這可真是意外驚喜。福利的潮州蛋糕包裝很精緻，一塊塊切好裝盒。打開盒子，看起來組織均勻細緻。吃上一口，嗯，口感相當綿密軟Q，濕潤度不錯，蛋香也算明顯。不過老實說，比起前面幾家專注於傳統風味的老店，福利的版本甜度似乎稍微高了一點點（也可能是我的口味問題？），而且感覺蛋香的純粹感略遜一籌，吃多了容易覺得有點甜膩。整體來說算是方便買到、品質穩定的選擇，但若要追求極致的古早味感動，可能就差了那麼一點點韻味。

雖然舊振南以精緻漢餅聞名全台，但在高雄大遠百的專櫃，我很驚喜地發現他們也有推出潮州蛋糕！他們的版本走的是精緻小份量路線，包裝非常精美，很適合當伴手禮或是個人小點心。口味上，蛋香表現溫和，口感相當細緻綿密，濕潤度很不錯。不過，比起前面幾家專做古早味蛋糕的老店，舊振南的潮州蛋糕在風味的濃郁度上稍微淡雅一些（也可能是為了迎合更廣泛的客群？），甜度也調整得較低，算是比較現代、清爽一點的詮釋方式。如果你偏好精緻包裝和較清爽不膩的口味，或者想搭配他們其他的招牌綠豆椪、鳳梨酥一起送禮，這會是個不錯的選擇（高雄市苓雅區三多四路21號 大遠百B2，週一至週日 11:00–22:00）。

這家位於彰化鹿港小鎮上的新香珍餅舖，是當地朋友偷偷告訴我的私房名單！店面看起來就是樸實的傳統餅店模樣。他們的潮州蛋糕非常傳統，用簡單的透明塑膠袋裝著，外觀就是最樸實無華的長條形。但一吃下去，真的有讓人驚艷的感覺！蛋香超級濃郁，口感紮實又濕潤，甜度屬於傳統路線但不過火，吃得出真材實料和老師傅的功力。我覺得它的風味濃郁度跟寶才有得拼，而且更有種「家裡附近老店」的親切感。價格也非常實在，CP值超高。每次去鹿港老街逛，一定會繞過去買一條（彰化縣鹿港鎮中山路364號，週一至週日 08:00–21:00）。

提到台中，大家肯定先想到一福堂的太陽餅。但你知道他們其實也有賣潮州蛋糕嗎？出於好奇，我在自由路的老店買了一塊試試。他們的潮州蛋糕口感偏向柔軟綿密，濕潤度中等，入口感覺輕盈一些。蛋香的表現算是中規中矩，不算特別濃郁突出，甜度適中。整體來說，是安全穩定的選擇，但沒有給我像寶才或新香珍那種「哇！」的驚豔感。如果你剛好去買太陽餅或檸檬餅，順便帶一條嚐鮮是OK的，但不太值得專程為了它跑一趟（台中市中區自由路二段94號，週一至週日 09:00–21:30）。

漫步在年味十足的大稻埕迪化街上，李亭香古色古香的店面總是吸引眾多目光。他們以精緻的台式糕點和平安龜聞名。店內也有販售潮州蛋糕，尺寸不大，包裝得很體面。口感綿密細緻，濕潤度不錯，蛋香溫和雅致，甜度控制得宜，吃起來很舒服。雖然風味上沒有寶才那麼濃厚奔放，但整體平衡感很好，精緻度也夠。很適合在逛老街累了的時候，買一小塊當點心，搭配老街的氛圍一起享用，別有風味（台北市大同區迪化街一段309號，週一至週日 09:00–19:30）。

既然提到豐原的寶才，當然不能漏掉同樣歷史悠久的雪花齋（特別是總店）。雪花齋的綠豆椪和鹹蛋糕名氣響亮。他們也有製作潮州蛋糕。我買來和寶才的比較了一下。雪花齋的版本口感同樣非常細緻柔軟，濕潤度佳，但整體風味上，蛋香的濃郁度我覺得稍遜於寶才，甜度似乎也略低一點點，走的是更為清爽溫和的路線。品質絕對也是上乘，口感極佳，只是兩家在風味詮釋上有些微差異。如果你是濕潤柔軟派的擁護者，兩家都值得一試（台中市豐原區中正路212巷1號，週一至週日 08:00–21:30）。

最後要提的是台北松山區的三統漢菓子。這家店很有趣，他們擅長在傳統糕點中加入一些新意。他們的潮州蛋糕有原味，也有加入起司或鹹蛋黃等創新口味的選擇。我試了原味的，口感綿密濕潤，做得相當不錯，蛋香也算足。甜度適中偏現代（可能怕台北人嫌太甜？）。如果你吃膩了經典原味，想嚐點不一樣的變化版，這裡會是個有趣的選擇。他們的香蔥牛軋餅和流心酥也很有名（台北市松山區民生東路五段36巷4弄1號，週一至週日 10:00–20:30）。