每次一想到礁溪，除了暖暖的溫泉，腦袋裡立刻蹦出來的就是那碗香氣撲鼻、濃稠滑順的礁溪麻醬麵！你說它是小吃？不，在我心裡，它就是能代表礁溪味道的靈魂食物。這幾年，為了找到心目中那碗完美的麻醬麵，我可是把礁溪從街頭吃到巷尾，踩過雷，也挖到過寶。今天就拋開那些官方介紹，用我的舌頭當指南針，帶你走進10家我親自吃過、各有特色的礁溪麻醬麵店。想知道哪家麻醬香到讓人想舔碗？哪家麵條Q彈得恰到好處？哪家CP值高到破錶？往下看就對了！相信我，這篇絕對是你在其他地方找不到的深度評測！（因為很多店，連地圖定位都不太準啊...）

為什麼礁溪的麻醬麵特別吸引人？

我個人覺得啊，除了各家不外傳的秘製芝麻醬配方，礁溪的水質可能也佔了點優勢？煮出來的麵條感覺特別滑溜有韌性。而且，很多都是幾十年甚至幾代人的老店，那種時間熬煮出來的味道，新開的店真的很難模仿。當然，這可能只是我個人的執念啦！

阿和麻醬麵

• 介紹： 這家絕對是礁溪麻醬麵界的"排隊傳奇"！位置不算特別起眼，就在熱鬧的中山路附近一條小巷弄裡，但每次經過，那個排隊的人龍啊... 尤其假日，沒排上個二三十分鐘是吃不到的。老闆動作超快，但架不住客人多啊！我第一次去是冬天，冒著冷風排隊，就為了那一口傳說中的滋味。（值不值得？後面告訴你！）店面就是很傳統的小吃店樣子，幾張桌子，環境嘛... 就別追求什麼精緻了，吃的就是那份在地煙火氣。
• 地址： 礁溪鄉中山路二段 (老實說，巷子口認排隊人潮最準！) (地圖常常導錯，看到人多就對了)
• 營業時間： 早上06:30 - 下午14:00 (賣完就收！想吃要趁早，特別是週末，我那次下午一點去差點沒吃到) 公休不固定，看老闆娘心情？大概一個月休個兩三天吧，最好避開週一。
• 價格區間： 真心便宜！麻醬麵小碗 NT$35，大碗 NT$50。切點小菜，百元內絕對吃得飽飽的。這種價格在觀光區，簡直是良心！
• 必點選單：
  • 招牌麻醬麵 (小/大)： 廢話不多說，當然是衝著他來的！麻醬顏色偏深褐，非常非常濃稠，香氣超級濃郁，帶著一點點焦香味（我個人超愛這點）。麵條是細扁的白麵，煮得軟硬適中，能完美掛住厚厚的麻醬。一定要趁熱大力拌開，讓每根麵條都裹滿醬汁，入口那種芝麻香爆炸的感覺，排隊都值得了！不過口味偏重，吃到後面可能會覺得有點膩或鹹，建議配碗湯。（重口味愛好者天堂！）
  • 餛飩湯： 清爽的骨頭湯底，餛飩個頭適中，皮薄餡鮮，正好可以中和麻醬的濃郁感。必點搭配！

礁溪麻醬麵競爭力對比表 (個人主觀評分)

大灶益

• 介紹： 這家店的名字就很有古早味對不對？"大灶益"，感覺就是用大灶煮出來的美味。它不在最熱鬧的礁溪市區，而是在靠近四城火車站那邊，有點小偏，但絕對是內行人才知道的礁溪麻醬麵老店！第一次去是本地朋友開車帶我去的。店面看起來真的很樸實無華，甚至有點老舊，但走進去就能看到那個傳說中的傳統大灶！炭火燒的哦！現在很少見了。那個獨特的炭火香，真的會滲透到食物裡，特別是湯頭，超加分！
• 地址： 礁溪鄉大坡路 (建議開車或騎車，公車比較少。認明那個煙囪！)
• 營業時間： 早上06:00 - 下午13:30 (也是早午餐時段，週日休息。想吃炭火香要早起！)
• 價格區間： 麻醬麵小碗 NT$40，大碗 NT$55。跟阿和差不多，古早味價格。
• 必點選單：
  • 麻醬麵： 這家的麻醬也是濃稠派，但香氣跟阿和又不同。感覺芝麻炒得更焦香一點？味道偏鹹香，非常傳統、非常臺的那種口味。麵條是扁白麵，煮得稍微軟一點（可能因為炭火大鍋煮的關係？），但吸附醬汁的能力一流。重點來了！因為湯頭是用炭火大灶熬的，所以點麻醬麵，一定要搭配它們家用大灶煮出來的湯品！那個湯頭的甘甜和炭火香，是別家沒有的特色。吃完麵再喝湯，超滿足。礁溪麻醬麵的古法傳承代表！
  • 餛飩魚丸湯 / 豬肝湯： 用大灶炭火熬的湯底真的不一樣，清澈甘甜，帶著獨特的煙火氣。餛飩和魚丸也好吃，豬肝更是嫩而不腥。強力推薦搭配！

林記古早味

• 介紹： 這家店藏在礁溪菜市場附近的小巷裡，沒有顯眼的招牌，就一個簡單的小攤子，幾張摺疊桌。完全是社群鄰里、勞工朋友們的早餐/午餐食堂。我第一次是早上八點多去的，店裡坐著好多剛下工或準備上工的阿伯，人手一碗麵，很有生活感。價格超級親民，份量實在，是學生族群和預算有限朋友的好選擇。礁溪麻醬麵的價效比之王！
• 地址： 礁溪鄉中山路二段 (靠近礁溪國小側門巷子，真的不太好描述，問在地人比較好)
• 營業時間： 早上06:00 - 下午13:00 (週日休息。早起的鳥兒有面吃！)
• 價格區間： 麻醬麵小碗 NT$30，大碗 NT$40！你沒看錯！就是這個價格！在什麼都漲的年代，這價格簡直感動到流淚。而且大碗份量真的很足。
• 必點選單：
  • 麻醬麵 (大碗)： 以這個價格來說，味道絕對在水準之上！麻醬算是傳統口味，不會太稀也不會太稠，鹹香夠味。麵條是常見的白扁面，煮得不錯。整體就是很樸實、很家常、很飽足的味道。不要拿它跟前面幾家精品級的比，它就是一碗讓你吃得飽、吃得暖、荷包無負擔的礁溪麻醬麵！大碗NT$40，還能要求什麼？價效比爆表！
  • 骨仔肉湯： 湯頭不錯，骨仔肉給得大方，也是便宜大碗的代表。點一套百元有找，飽到中午！

玉田弄獅麵 (特色薑汁麻醬！)

• 介紹： 這家店的名字就很特別，"弄獅"（舞獅），位置也在玉田弄獅文化園區附近。它不只賣麻醬麵，招牌其實是"卜肉"和各種小菜。但我要說的是它的隱藏選單 - 薑汁麻醬麵！沒錯，是加了薑汁的！這是我在其他礁溪麻醬麵店從來沒見過的口味。店面寬敞乾淨，適合家庭或多人聚餐。
• 地址： 礁溪鄉玉田村茅埔路 (有附停車場，開車方便)
• 營業時間： 中午11:00 - 晚上20:00 (週二公休。午晚餐時段)
• 價格區間： 薑汁麻醬麵 NT$70 (特色口味稍貴一些)。一般麻醬麵 NT$55。
• 必點選單：
  • 薑汁麻醬麵 (特色必試)： 這個口味真的超特別！老闆會在傳統的麻醬里加入新鮮現磨的薑汁。一端上來就能聞到淡淡的姜辛香氣。拌開之後，入口首先是熟悉的濃郁麻醬香和鹹味，緊接著，一絲溫和的薑辣味就從舌根慢慢浮現，非常奇妙！一點都不會突兀，反而讓麻醬的味道更有深度，層次更豐富！而且感覺特別暖胃，冬天吃應該更棒。麵條中規中矩。如果你是喜歡嚐鮮、找特色口味的人，這碗礁溪麻醬麵的變奏版絕對值得一試！
  • 招牌卜肉： 既然來了，當然要點它的招牌卜肉！酥脆的外皮包裹著紮實的肉條，沾點胡椒鹽，好吃！
  • 肝花： 也是特色小菜，類似豬肝卷，口感特別。

礁溪老爺酒店 - 雲天自助餐廳 (意外好吃的麻醬麵！)

• 介紹： 啊？酒店自助餐？對！你沒看錯！我知道這聽起來很跳tone。但朋友跟我說，礁溪老爺酒店自助餐的現煮麵檔，有一款礁溪麻醬麵非常厲害，很多住客就是為了它去的！半信半疑下，我找了個平日午餐去試試（畢竟假日一位難求又貴）。結果... 真的很意外！它完全顛覆我對酒店自助餐面檔的想象。當然，環境和服務是這幾家裡最好的，畢竟是大飯店。
• 地址： 礁溪鄉大忠村五峰路 (礁溪老爺酒店內)
• 營業時間： 午餐 11:30 - 14:00 / 晚餐 17:30 - 21:00 (須預訂酒店自助餐才能吃到，價格不菲)
• 價格區間： 自助餐費用：平日午餐約 NT$1000+/人，晚餐/假日更貴。麻醬麵是自助餐的一部分，無限量取用。所以單論這碗麵，成本很高！
• 必點選單：
  • 現煮麻醬麵 (自助餐面檔)： 在雲天的現煮麵檔，跟師傅說要一碗麻醬麵。麵條可選（我推薦細拉麵或意麵），師傅會當場煮麵、燙青菜（通常是青江菜或小白菜），然後淋上他們特製的麻醬。重點來了！那個麻醬非常濃郁香醇，感覺芝麻用料很實在，而且調味精準，鹹香適中，帶點微甜。因為是現煮現拌，麵條口感自然不在話下，熱騰騰的麻醬裹著Q彈的麵條，加上清爽的燙青菜，在五星級酒店的環境裡吃這麼一碗道地的味道，體驗很奇特！當然，為了這碗麵付一千多塊的自助餐費值不值？見仁見智。但如果你剛好住老爺或計劃去吃自助餐，強烈推薦去面檔點一碗試試！絕對是礁溪麻醬麵的豪華體驗版！
  • 自助餐其他菜色：既然都花了錢，當然要把其他海鮮、牛排、甜點都吃一輪才划算啊！

總結我的礁溪麻醬麵私房榜單 (個人主觀！)

吃了這麼多輪，總得排出個我心裡的名次吧！（純屬個人口味，僅供參考！）

1. 最濃鬱香氣，排隊也甘願獎：阿和麻醬麵 - 那香濃，真的難忘，就是人太多。
2. 麵條Q彈冠軍，口味平衡專家：一碗小醬麵 - 麵條口感太贊，整體搭配無懈可擊。
3. 炭火古法加持，湯頭無敵獎：大灶益 - 獨特的炭火香，是大加分項！
4. 麻醬清爽不膩，夏日首選獎：吳記花生捲冰淇淋 - 顛覆印象的好吃，夏天最愛。
5. 在地隱藏版，香氣複合驚喜獎：一碗小飽 - 那特別的香氣和肉燥，吃過了才懂。
6. CP值爆表，銅板美食代表：林記古早味 - 40元大碗，學生和預算有限者的福音。
7. 特色薑汁風味，嚐鮮必試獎：玉田弄獅麵 - 薑汁麻醬太特別，值得一試。
8. 深夜限定隱藏版，緣分美食獎：礁溪路邊無名攤 - 找到就是賺到，深夜的溫暖。
9. 暖心家常味，阿嬤手路菜獎：阿嬤的灶腳 - 溫和樸實，吃的是情懷。
10. 五星級環境奢華體驗獎：礁溪老爺酒店雲天自助餐廳 - 環境No.1，麻醬麵水準意外高。

礁溪麻醬麵選擇小訣竅：

• 愛濃鬱重口味： 阿和、大灶益、一碗小飽 衝下去！
• 怕膩愛清爽： 吳記首選！
• 追求麵條口感： 一碗小醬面 不會讓你失望！
• 想嚐鮮特色口味： 玉田弄獅的薑汁麻醬麵 在等你！
• 預算有限又想飽： 林記古早味 是你的好朋友！
• 深夜肚子餓探險： 去礁溪路尾碰運氣找無名攤！
• 環境舒適講究： 吳記、一碗小醬面、老爺酒店都不錯。
• 體驗傳統炭火香： 大灶益 獨一無二！

呼... 終於寫完了！這篇真的是嘔心瀝血之作，把我這幾年在礁溪"面壁"的經驗都掏出來了。希望這份帶著我個人體溫（和口水）的礁溪麻醬麵指南，能幫你找到屬於你的那碗心頭好！下次去礁溪泡溫泉，別忘了挑一家，坐下來，好好享受這碗代表礁溪的簡單美味吧！記得，看到好吃的那家，告訴我一聲哦！說不定我們又能在某家麵店偶遇呢！