身為一個不是在吃美食，就是在尋找美食路上的人，我最近的生活可有了個大轉變！以前下午茶時間，腦海飄過的都是珍珠奶茶、拿鐵，現在？竟然會忍不住想泡一壺清香的桑葉茶！說出來朋友都笑我轉性了。其實啊，一開始純粹是好奇，聽說這東西對身體挺好，特別是「桑葉茶功效」在養生圈傳得神乎其神（降血糖、顧腸胃啥的），加上家裡長輩有血糖困擾，就想說買點來試試看唄。結果這一試，不得了！它溫和又帶著獨特草本清香的味道（老實說，第一次喝覺得有點像淡一點的青草茶，但多喝幾次就習慣了，甚至有種清新的回甘），不只長輩說飯後喝感覺比較舒服，連我這個甜食控都覺得飯後泡一杯，好像比較沒那麼容易嘴饞想吃甜點耶！這讓我忍不住想深挖，這片綠葉子到底藏了什麼寶藏？市面上講桑葉茶功效的文章很多，但都沒講清楚怎麼挑、怎麼喝才有效，甚至有些禁忌都沒提！今天就來分享我認真研究、親身體驗後的心得，還有身為一個愛吃鬼，怎麼把它融入我的美食生活裡！

桑葉茶功效：老祖宗的智慧，現代人的養生法寶

說到桑葉茶功效，大家第一個想到的肯定是「降血糖」對吧？沒錯！這點真的超重要（特別是對我這種家裡有長輩需要控制血糖的情況）。我的中醫師朋友跟我解釋，桑葉裡面有種獨特的化合物叫1-脫氧野尻黴素(DNJ)，這傢伙很厲害，它會在我們的小腸裡當「攔路虎」，擋住那些吃進去的碳水化合物被分解成糖分吸收。這就像是幫我們的血糖上升速度踩了個煞車！這點我可是認真觀察過我爸，他習慣飯後半小時泡一杯（濃度適中），連續一陣子後，早上量空腹血糖，數字確實比之前穩定漂亮一點（當然，飲食控制還是根本啦！茶只是輔助）。這讓我認真感受到傳說中的桑葉茶功效，不是空穴來風。

不過，桑葉茶功效可不止於此！它還是個默默守護我們心血管的好幫手。現代人外食多，油脂攝取常常過量，血液就容易變得…嗯…比較「濃稠」。桑葉裡頭的植物固醇和類黃酮（像是槲皮素、蘆丁這些名字聽起來就很厲害的成分），它們擅長幫我們管理血液裡的油脂。怎麼說？它可以協助降低血液中不好的膽固醇（就是那個低密度脂蛋白膽固醇 LDL-C），同時提升一點好的膽固醇（高密度脂蛋白膽固醇 HDL-C）。聽起來有點抽象？想像一下水管裡流動的水，油脂太多就像水裡雜質多、流速慢；桑葉茶幫忙清除一些雜質（壞膽固醇），讓水流（血液迴圈）更順暢，血管壁的負擔也輕一點。這對整天坐辦公室、運動量不足的上班族（就是在說我自己啦！）來說，真的是日常保養的溫柔後盾。心血管健康了，整個人感覺也會比較清爽有精神，這點我蠻有感的。

還有啊，身為一個熱愛「吃」的人，腸胃健康絕對是首要任務！腸胃不舒服，什麼山珍海味都無福消受。桑葉茶在這方面，給了我一個小驚喜。它性質微涼（不是寒喔），喝下去有一種很溫和的清熱感。書上說它有「清肺潤燥」、「清肝明目」的功效，對我來說，最直接感受是：嗯嗯變順暢了！以前偶爾會因為吃太油太躁或水喝太少而有點卡卡的，現在幾乎每天順暢報到。我猜是桑葉裡的膳食纖維（雖然溶在水裡的不會太多）和那些抗氧化成分一起作用，幫忙滋潤、安撫了腸道環境。特別是吃完麻辣鍋（我戒不掉啊！）或烤肉大餐後，馬上泡一杯溫熱的桑葉茶喝下去，那股燥熱感真的會舒緩很多，肚子也比較不會脹脹悶悶的。這點對我這個貪吃鬼來說，簡直是救星級的桑葉茶功效！

最後，不得不提它強大的「抗氧化、抗發炎」能力！現代人壓力大、環境汙染多，身體其實一直處在輕微的慢性發炎狀態，這就是老化和很多毛病的根源。桑葉裡富含的黃酮類化合物（如槲皮素、異槲皮苷）、多酚類（綠原酸等）和維生素ACE，個個都是對抗自由基、減輕身體發炎反應的戰士！說真的，喝了一段時間後，我發現自己下午的疲憊感減輕了（當然也可能跟我開始強迫自己多喝水有關），膚況似乎也穩定一些，比較少亂長些小東西。這種從體內開始的保養，效果雖然不會像擦保養品那麼快，但感覺更踏實、更長久。這種整體性的呵護，我覺得是桑葉茶功效最珍貴的地方。

營養價值：揭開桑葉的營養寶庫！不只DNJ那麼簡單

以前只知道桑葉養蠶，誰想到它自己就是個營養小金礦！除了前面提到大名鼎鼎的DNJ，桑葉茶能被挖掘出來的寶貝可多著呢。先說說它的礦物質含量，真的很豐富！尤其是鈣、鎂、鋅、鐵這幾樣現代人普遍容易攝取不足的。鈣和鎂是骨骼和肌肉放鬆的好夥伴，鋅對免疫力和面板修復很重要，鐵則是補血的關鍵。我喜歡早上泡一大壺桑葉茶（濃度不要太濃）取代一部分白開水，當作一種溫和的礦物質補充方式（當然不能取代正餐或鈣片啦！）。喝起來沒負擔又能順便攝取這些營養素，感覺蠻划算的。

再來是維生素的部分。桑葉裡的維生素A原（β-胡蘿蔔素）、維生素C、維生素E、維生素B群（特別是B1、B2）含量都相當可觀。維生素ACE是抗氧化鐵三角，對抗自由基、保護細胞少不了它們。維生素B群則是我們身體能量的轉換器，把吃進去的食物變成真正能用的能量，消除疲勞感！有時候工作到下午，與其再灌一杯咖啡（喝多了晚上睡不著更慘），我會改泡溫熱的桑葉茶，那種溫和的提振感比較舒服持久，不會有心悸的感覺。這也是我愛上桑葉茶功效的原因之一，溫和補給不刺激。

當然，還有那些強大的植物活性成分！綠原酸（咖啡裡也有，但桑葉含量更高）是抗氧化、幫助管理血糖和血脂的高手。類黃酮家族（槲皮素、異槲皮苷、蘆丁等）則是抗發炎、保護血管、甚至舒緩過敏症狀的多面手。還有一種比較少聽到但很重要的γ-氨基丁酸（GABA），它被稱為「天然的神經安定劑」，可以幫助我們放鬆心情、減輕焦慮感、促進睡眠品質。有時候晚上看劇或睡前心情有點浮躁，我也會喝一杯淡淡的溫桑葉茶（記得不要太濃或太晚喝，避免利尿作用影響睡眠），真的有幫助平靜下來的感覺。這些成分加總起來，構成了桑葉茶功效多元的基礎，真的不只是單一功能而已！

桑葉茶營養成分排行榜 (每100克乾燥桑葉估算)

資料來源：參考臺灣食品成分資料庫及相關研究文獻整理

禁忌與注意事項：不是人人都合適！喝之前請注意這些地雷

雖說桑葉茶是個溫和的好東西，但絕對不是人人都可以把它當水喝的！有些狀況下真的要特別小心，甚至避免。這點在做功課時發現很多文章都輕描淡寫帶過，我覺得不行！一定要講清楚。

首先，最最最重要的禁忌族群：孕婦！桑葉在中醫屬性上屬於微寒，而且一些成分（特別是藥理研究顯示的降血糖作用）對於胎兒穩定性的影響還不夠明確。為了安全起見，無論是懷孕初期、中期或後期，都不建議飲用桑葉茶。哺乳媽媽也最好先諮詢過醫師再決定。這一點真的不要開玩笑，寧可保守一點。

第二類是體質明顯偏虛寒、容易腹瀉的人。桑葉本身微涼，如果你的腸胃功能本來就比較弱，動不動就拉肚子，或是常常手腳冰冷、怕吹風，那喝桑葉茶可能會讓這些症狀更明顯。我表妹就是這種體質，不信邪試喝了我泡的一次（還只是淡淡的），結果當天就跑了好幾次廁所… 後來她學乖了。如果你是這種體質，真想嘗試，建議份量要非常少（幾片葉子意思一下就好），泡很淡很淡，而且一定要用溫熱的方式喝，同時更要觀察身體反應！一有不舒服就停掉。

再來是血糖過低（低血糖）或正在服用降血糖藥物的朋友。這是因為桑葉茶功效中，輔助降血糖的作用是明確的。如果你本身血糖就偏低，喝了可能會讓你頭暈、冒冷汗、無力，更危險。而正在吃西藥降血糖的人（例如 Metformin、磺醯尿素類藥物等），同時飲用桑葉茶可能會讓藥效加成，導致血糖降得太低，非常危險！千萬別以為天然的就沒關係。如果真的想喝，務必、務必、務必先告知你的主治醫師，讓醫師評估你的狀況，調整藥物劑量或給予明確建議。絕對不能自己偷偷喝！

還有就是腎功能不全的患者也要特別留意。桑葉含有相當豐富的礦物質，特別是鉀離子含量不低。雖然泡成茶釋放出來的量不會像直接吃葉子那麼多，但對於腎臟排鉀功能已經下降的人來說，過量攝取鉀離子可能造成高血鉀，影響心臟功能。所以，如果腎臟功能有問題，在飲用桑葉茶前，一定要先詢問腎臟科醫師或營養師的意見。

最後提醒大家，雖然桑葉茶好處多，但任何東西過量都不好！有人想說既然降血糖血脂這麼好，那就每天灌個2000cc濃濃的桑葉茶？拜託不要這樣！過量攝取，特別是濃茶，反而可能因為其寒涼性質傷了脾胃（中醫說的「苦寒敗胃」），也可能造成電解質不平衡。我自己的經驗是，每天喝個300-600cc左右（濃度中等，大約一小撮茶葉泡500cc熱水），分次飲用，這樣的效果和身體感受最好。喝太多，反而覺得胃有點空空涼涼的不舒服。適量、適度，才是養生的王道。桑葉茶功效要發揮得好，關鍵在於「適合」與「適量」。

正確食用方式：這樣泡、這樣喝，功效才到位！我的私房心得

知道桑葉茶功效很棒，也知道哪些人不能喝，那到底該怎麼喝才能真正發揮它的好處，又喝得開心呢？這可就有講究了！根據我這段時間東試西試、問專家、查資料的經驗，分享幾個關鍵：

1. 挑選好品質的桑葉茶是成功的第一步！

• 看來源： 優先選擇標示清楚的臺灣本土生產桑葉茶（農藥殘留檢驗報告很重要！），或是信譽良好、有機認證的進口產品（例如日本、韓國）。路邊隨便摘的桑葉？千萬不要！你不知道它有沒有被汙染（汽機車廢氣、農藥飄散）。桑葉茶功效要發揮，安全是前提。
• 看外觀：
  • 桑葉茶（綠茶製法）： 顏色應該是自然的青綠色（不是鮮豔的綠），葉片乾燥完整，聞起來有清爽的草本香氣（青草味），沒有黴味或怪味。
  • 霜桑葉茶（經霜後採收）： 顏色偏黃綠或褐綠（因為霜後葉子成分會轉化），香氣更沉穩濃鬱些，傳統認為藥效更佳。
• 選形態： 有茶包（方便，適合上班族）、散裝葉片（可以看到完整葉子，香氣通常較好）、茶粉（方便入菜做點心）。我個人偏愛散裝葉片，沖泡時看葉片舒展開來很療癒，味道層次似乎也豐富一點。

2. 沖泡方法大有學問！泡錯等於浪費

• 水溫是關鍵！ 桑葉茶不是用滾燙沸水！高溫會破壞一些怕熱的活性成分（像維生素C、部分酵素）。我的經驗是，水燒開後，靜置大約 3-5 分鐘（水溫降到約 80-85°C 左右）再沖泡最剛好。想知道具體溫度？有個簡單方法：看水壺嘴不再大量冒白煙就差不多了，或者用手指靠近水面（不要碰到！）感覺熱氣沒那麼燙人即可。
• 泡茶比例與時間：
  • 茶葉量： 我的黃金比例是 500cc 的熱水，配大約 1.5-2 茶匙 (約 3-5 公克) 的桑葉茶（散葉）。如果買茶包，就依包裝建議。記得，濃淡可以自己調整，一開始可以先泡淡一點試試味道。
  • 浸泡時間：蓋上杯蓋悶泡大約 5-8 分鐘。這個時間足夠讓有效成分釋放出來，茶湯顏色會變成清澈的黃綠色（或淡褐色，看桑葉種類），香氣也出來了。泡太久（超過10分鐘），茶湯可能會變得有點澀口，雖然桑葉茶功效成分可能更多，但口感就差了。
• 回沖有技巧： 好的桑葉茶可以回沖 1-2 次。第二次回沖時，浸泡時間可以拉長一點（約10分鐘），水溫一樣不要用沸水。第三次味道就淡很多了。
• 器具隨意： 馬克杯、玻璃杯、茶壺、保溫杯都可以。我喜歡用玻璃杯或透明茶壺，看茶湯顏色變化很有趣。

3. 最佳飲用時機：什麼時候喝效果最好？

• 輔助血糖管理： 建議安排在 飯後 30 分鐘到 1 小時 左右喝一杯（約200-300cc）。這時食物中的澱粉開始被分解，DNJ 成分正好可以發揮作用，幫助平緩血糖上升的速度。千萬別空腹喝濃的桑葉茶！容易刺激腸胃，也可能讓血糖降得太低（特別是有在吃藥的人）。
• 日常保健、促進代謝： 可以在 早餐後、下午茶時間 飲用。早上喝一杯溫熱的桑葉茶，感覺很清爽，幫助啟動一天的代謝。下午三、四點有點倦怠時，取代含糖飲料或咖啡，既解渴又沒負擔。
• 幫助消化： 吃到太油膩、太飽脹的一餐後，馬上泡一杯溫熱（不要燙口）的桑葉茶，慢慢喝下去，真的感覺胃比較舒服，沒那麼撐。桑葉茶功效在這個時候最能感受到！
• 避免時間： 飯前空腹不要喝濃茶、睡前 1-2 小時也盡量避免喝太大杯（利尿作用可能影響睡眠）。冰涼的桑葉茶也要少喝，特別是體質偏寒的人。

4. 美味升級！桑葉茶的創意喝法與料理應用（愛吃鬼的私房玩法）
身為一個愛吃的人，怎麼可能只甘心單純泡熱茶喝？當然要開發點有趣的吃法！桑葉茶功效不減，但口感變好玩了：

• 冷泡桑葉茶： 這是夏天的最愛！晚上用冷水（或常溫水）泡桑葉茶（比例跟熱泡差不多，或茶葉少一點），放冰箱冷藏 6-8 小時（或隔夜）。隔天拿出來就是超清爽解渴的冷泡茶！帶著淡淡的甘甜，完全沒有苦澀味。加點檸檬片更讚！
• 桑葉拿鐵： 靈感來自抹茶拿鐵！把泡得稍微濃一點的桑葉茶（放涼），加入溫熱的鮮奶（或燕麥奶、豆奶）中，比例大約 1:1 或茶多一點。喝起來有植物的清香和奶香，很順口。完全不用加糖就很好喝！有時下午想喝點甜的，我會加一小匙蜂蜜（血糖正常的話）。
• 入菜煮湯： 煮雞湯或排骨湯時，在最後15分鐘，丟一小把桑葉茶葉（用茶包更方便）進去一起煮，湯頭會多一股清爽的草本風味，解膩又特別。試過煮蛤蜊湯，超搭！
• 桑葉茶凍： 這是我的得意之作！用濃一點的桑葉茶（約500cc熱茶配4-5茶匙茶葉，泡8分鐘），加入適量寒天粉或吉利丁（依包裝說明），溶解後放涼進冰箱凝固。切成小塊，就是晶瑩剔透的翠綠茶凍！單吃就很清香，淋上一點點蜂蜜或配一點點無糖優格，就是超健康的甜品！朋友來家裡都稱讚。這點子也讓更多人認識到桑葉茶功效也可以很美味。

桑葉茶飲用方式比較表 (哪種最適合你?)

關於桑葉茶功效的 Q&A (三分鐘快速解惑)